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展会动态

南京美食攻略——2019年江苏火锅展(南京)

2019中国火锅产业链博览会将在江苏南京举办了。南京是一座历史文化悠久的城市,也是我国有名的四大古都之一,素有“江南佳丽地,金陵帝王州”之誉。南京的小吃更是历史悠久,其品种繁多,有荤有素,甜咸俱有,形态各异。其中秦淮八绝是南京八种最有秦淮风味的特色小吃,前国家副主席荣毅仁夫子庙品尝秦淮风味小吃后,题写横幅:“小吃好吃”,亦作“吃好吃小”。赶紧报名参观南京火锅展吧,不仅可以有众多火锅行业商家进行合作交流还可以品尝到各种各样的小吃。


永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
 
永和园始建于清朝光绪年间的永和园酒楼,座落在夫子庙贡院街122号,经营百余种点心。虾仁干丝,蟹壳黄烧饼,四味酥饼,蜚声海内外。黄桥烧饼,因起源于泰兴黄桥镇而得名。品种分咸、甜两种。其形如蟹壳,层层见酥,酥薄如纸。口味又香又酥,倍受食客欢迎。开洋干丝,其特点是汤色清澈,鸡味浓香,干丝精细,韧而软绵,姜丝细如棉线,味道鲜美异常。此外,永和园的四味烧饼名扬四海,曾获商业部“金鼎奖”。其四味是:鸡心形的松子细沙酥饼、五角形的芝麻糖油酥饼、椭圆形的葱花板油酥饼、圆形的火茸萝卜丝酥饼。其特点是造形美观,色泽金黄,层多酥松,清香爽口,回味无穷。
 
 

 
将有记的牛肉汤和牛肉锅贴
 
蒋有记,这可能是现存的南京八绝老字号中最不好找的一家了,它隐藏在夫子庙多如牛毛般的小巷中,从巷口望进去只能看到一块高挂在一栋斑驳的白色小楼上的陈旧灯

 
蒋有记包饺店的传统套点牛肉汤与牛肉锅贴,已有百年历史,其特点是汤鲜香可口;牛肉酥烂,肥而不腻;锅贴外形美观,黄而不糊,卤汁鲜美,口味鲜嫩,爽口不粘。
 


六凤居的 豆腐涝和葱油饼

 
 
葱油饼与豆腐脑是夫子庙六凤居餐厅的创店名小吃。六凤居的葱油饼和豆腐脑能在昔日的竞争中胜出,说到底不外乎一个“质”字。老南京人如此形容,“食时用手接住吃,掉在地上捡不起。”一口葱油饼,一口豆腐脑,自然让人无比满足。而如今却已停业,消逝在南京人的记忆中。
 

奇芳阁的鸭油酥烧饼和神锦菜包
 
在贡院街,历史悠久名气较大的自然要数清真奇芳阁酒楼了,此店在清光绪年间开设在繁华的奇望街(今建康路)承恩寺附近,名曰奇芳阁清真茶社。

鸭油酥烧饼,先将鸭油做成油酥,按对半的比例与面粉掺和;再反复揉,做成大小均匀的面团;蘸满芝麻,下炉烘炕,达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫,夹生或焦糊都是不允许的。什锦菜包,雅名“翡翠”。店家根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜,先用沸水烫至八成熟剁碎,再掺和芝麻屑、豆腐干、木耳、面筋,拌以糖盐、麻油,即成清香爽口的素馅。
 


 
奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
 
麻油素干丝,其特点是不苦,不涩,咸中适甜,甜中透鲜,入口柔而耐嚼,醇香可口。鸡丝浇面,其特点汤清丝细,口感纯正,味鲜形美,香味诱人。
 
 


 
莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕


 

莲糊糕团店位于夫子庙贡院西街24号,是经营传统糕团小吃的百年老店。桂花夹心小元宵,是由南京传统甜食"小元宵"发展而来。其特点色泽洁白如玉,桂花香味,甜而不恶,糯而不粘,为甜品之上乘。五色小糕,成品五种造型,五种颜色,五种口味,糕体玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,五味分明,老少皆宜。
 




瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺

 
瞻园面馆原名包顺兴,以经营面、饺闻名遐迩,熏鱼银丝面是该店引进昆山奥灶面的做法,结合本店传统特色创制的。其特点色泽红润,面如龙须,鱼香扑鼻,味鲜汤醇。薄皮包饺,其特点皮薄馅大,卤大盈口,肉嫩味鲜,咸中带甜,油而不腻。
 

 

魁光阁的五香豆和五香蛋

魁光阁是1984年建设秦淮风光带时新建的。五香豆,入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生。五香蛋,其特点是色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,咸甜适中,酥嫩爽口,百吃不厌。
 
 
 




 

 

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