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做出超市场预期行为的餐饮大亨都活过来了

餐饮确成疫情“重灾区”

 

近日,铺天盖地的积极讯息开始向我们传来,复工复产正在逐步有序恢复,国内疫情已正式进入“恢复期。我们在感慨国内制度优越的同时,也该与疫情做个彻底了结了。前段时间,社会公知似乎快要遗忘了这个群体——餐饮人。吃野味被认为是疫情源头致使大多餐饮人有口难言,一颗老鼠屎坏了一锅粥,非良态的野味餐饮做下的恶果却令良态餐饮业苦不堪言……

 

在人命关天的时候,他们捐资捐物,社会责任感爆棚;在国家有难的时候,他们克己奉公,力争稳岗稳员。尽最大努力维持国泰民安是他们,钱包日渐变空难以存活是他们。然而除了湖北武汉,现在该业态全行业已成为疫情症候群的“重灾区”。

 

3月2日,中饭协研究院基于大量市场调研数据发布了《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》,餐饮业生存现状可以用五个字形容——“全方位受创”,各项数据确实看的每位餐饮人都心头一紧。

 

目前有超七成门店停摆,复市餐企门店仅为一成左右;营业额整体同比下降超九成,现金回流艰难;客流量同比下降超九成,客单价同比下降超六成,餐企开源路径不畅;餐企承受固定支出重压,亏损严重……

 

千磨万击还坚劲,任尔东西南北风

 

英雄不会被现实打败,还会用实力说话。即便当前多重压力和不确定性给大多餐企营收、效益带来成本压力和损失。但事实证明,在整个疫情危机之下,成规模的品牌餐企相较单店表现出更高的顾客黏度与较高抗风险能力。

 

从一开始西贝面临危机,贾国龙在网络发布《西贝贾国龙:疫情致2万多员工待业贷款发工资也只能撑3月》该文章,一举引起重视,很快获得银行1.2亿元流动资金,还能“再撑三个月”,当大家纷纷感动之余纷纷前去订餐支持时,收到西贝提前准备好的外卖字条更是令人赞叹不已。

老乡鸡束从轩手撕联名信;眉州东坡王刚一边公益一边自救,“我虽水深火热,但必奋不顾身。宁愿战死商场,也不坐等结果,再难也不会等死”……大家都说会哭的孩子有奶吃,但是这仅仅是“哭穷”吗,只是他们面临灾祸危机勇于揭短勇敢站出来了,这不仅仅是融资期冀,更是一份责任与担当,毕竟手底下成千上万的员工还在嗷嗷待哺呢。

 

出乎所有人的预判,但是活了。这就是事实,实在值得我们深思。大好市场并不是等来的,是让人去主动作为的。不变就是一潭死水,做了,才会使一潭死水变活。想盘活疫后餐饮市场,就要先下手为强。做出超市场预期行为,才能领占食材市场先机。

勇于创新,勇于改变餐饮界一直有句话:一成不变,就是等死。及时调整业务重心。面临更大规模竞争的同时,也象征他们将面临更多机遇。企业主真正把商业环境从表象到根源研究透彻才能“圈好自己那一分二亩地”打好这场没有硝烟的战争。

用好恢复期,才是长远计

 

 

目前各省市区火锅餐饮企业已经在国家政策支持下,陆续复工了。不管您是损失巨大,吸取教训有所成长,准备把2020好好活下去;还是避开雷区,谋求到了符合企业个性的自救方式,都需要重新好好思索一下未来该怎么走了。

 

连西贝都要重新评估上市可能性了,你还在坐以待毙吗?

 

复工在即,摒弃不良情绪,抓紧行动起来吧!疫后恢复期选择一家好的渠道平台至关重要,你不动,别人却已虎视眈眈了。疫后市场就是这样,蛋糕只有一块,最终瓜分到自己手中还剩多少就不好说了。

 

 

洋得利参加中贸2020全年火锅展,毕氏3地巡展,清远一斤、坤泓机械、兴瑞商贸等紧跟齐鲁火锅节步伐……
 



 

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